Le foie gras de canard frais déveiné de la Ferme d’Enjacquet, c’est la promesse d’un goût authentique, né de nos élevages du Gers et préparé à la main selon la tradition. Idéal pour vos recettes de fêtes : terrines, mi-cuits ou escalopes poêlées.

Le véritable Foie Gras de Canard Entier du Gers !

Idéal pour vos terrines, mi-cuits, conserves ou encore de savoureuses escalopes poêlées, il révèle ce goût unique et typique de notre terroir.

Élevés à l’ancienne et nourris exclusivement au maïs grain entier, nos canards grandissent dans le respect de leur rythme naturel. Ce mode d’élevage traditionnel confère à nos foies une texture exceptionnelle et une finesse de goût inimitable.

👉 Lors de votre commande, n’hésitez pas à préciser en commentaire la recette que vous souhaitez réaliser : nous sélectionnerons pour vous le foie le plus adapté (terrine, poêlé, mi-cuit…).

✨ Nos Foies Gras, c’est l’excellence du Gers :

• Une couleur naturelle et généreuse grâce au maïs grain entier (jaune + blanc).

• Un goût raffiné et authentique, préservé par un savoir-faire rare (moins d’une dizaine d’éleveurs en France élèvent encore leurs canards de cette manière !).

• Une cuisson maîtrisée : bien tempérés et cuisinés avec soin, nos foies rendent très peu de gras.

Le secret ? Du temps, de la patience, et le respect de l’animal.

C’est ainsi que nous obtenons des foies gras d’exception, que vous ne trouverez vraiment pas partout.

⚖️ Nos 3 catégories de poids disponibles :

• Lobe de 450 à 490 g

Idéal pour une petite terrine, un mi-cuit ou une entrée raffinée pour 4 à 6 personnes.

• Lobe de 500 à 540 g

Le format le plus polyvalent ! Parfait pour cuisiner une belle terrine familiale ou réaliser plusieurs escalopes poêlées. Convient pour 6 à 8 personnes.

• Lobe de 550 à 590 g

Le format généreux, parfait pour les grandes tablées ou pour préparer une terrine d’exception. Convient pour 8 à 10 personnes.

❓ Questions fréquentes (FAQ)

1️⃣ Quelle est la différence entre foie gras frais et cru ?

Le foie gras cru est vendu non cuit : il est idéal pour préparer des terrines, mi-cuits ou escalopes poêlées à la maison.

2️⃣ Comment conserver le foie gras cru ?

À garder au réfrigérateur entre 0 °C et 4 °C, à consommer ou cuire sous 10 jours après réception.

3️⃣ Quelle quantité prévoir ?

Comptez environ 100 à 120 g par personne pour une entrée, soit un lobe de 500 g pour 5 convives environ.

Découvrez aussi nos rôtis de chapon farci au foie gras pour sublimer vos repas de fêtes.

Découvrez le véritable goût du Gers avec notre foie gras cru extra, entièrement déveiné et prêt à cuire. Issu de nos canards élevés à la ferme au maïs grain entier, il offre une texture fondante et un goût authentique, idéal pour vos terrines ou escalopes poêlées.

Le Foie Gras de Canard Cru Extra de la Ferme d’Enjacquet, un produit d’exception prêt à sublimer vos repas de fête.

Déveiné, délicatement assaisonné (sel, poivre, et une pointe d’Armagnac du Gers) et déjà emballé dans son sachet cuisson, il est prêt à cuire pour un résultat parfait, sans effort.

👨‍🍳 Le conseil du chef Bécoye :

Plongez le foie gras dans de l’eau frémissante à 85°C – 15 minutes pour un mi-cuit, 25 minutes pour un cuit. Laissez ensuite refroidir à température ambiante avant dégustation pour révéler toute sa finesse.

Nos canards sont élevés en plein air, nourris au maïs grain entier, cultivé localement, dans le respect de leur rythme naturel. Ce mode d’élevage traditionnel donne à nos foies cette couleur dorée unique, cette texture fondante, et ce goût raffiné inimitable.

Ils ne rendent quasiment aucune graisse à la cuisson, car vous achetez du foie gras véritable, et non du gras.

Seuls quelques éleveurs en France pratiquent encore ce savoir-faire ancestral : patience, respect, et amour des animaux sont au cœur de chaque produit signé Ferme d’Enjacquet.

Un foie gras rare, authentique et d’une pureté exceptionnelle — symbole de notre terroir gersois.

Livraison réfrigérée partout en France, sous 48 h, pour préserver toute sa qualité.

❓ Questions fréquentes

1️⃣ Quelle quantité prévoir par personne ?

Comptez environ 100 à 120 g par convive pour une entrée gourmande.

2️⃣ Comment le conserver ?

Au réfrigérateur entre 0 °C et 4 °C. À consommer ou à cuire sous 10 jours après réception.

3️⃣ Comment réussir la cuisson ?

Laissez le foie gras à température ambiante 2h avant cuisson et Plongez le foie gras dans de l’eau frémissante à 85°C – 15 minutes pour un mi-cuit, 25 minutes pour un cuit.

Découvrez aussi nos coffrets gourmands pour accompagner vos recettes festives.

Format généreux pour les grandes tables ! Notre foie gras mi-cuit 400 g associe la texture fondante d’un produit fermier à l’authenticité d’une préparation artisanale. Entièrement issu de nos canards élevés au maïs grain entier, il incarne la tradition gersoise dans toute sa noblesse.

Un produit haut de gamme, fondant en bouche comme une friandise…

Notre Foie Gras de Canard Mi-Cuit, médaillé d’or au Concours Général Agricole de Paris 2018, incarne toute la passion et le savoir-faire de la Ferme d’Enjacquet.

Préparé à partir de foies gras de qualité Extra, issus de nos canards élevés en plein air et nourris au maïs grain entier, ce foie gras révèle une texture fine, onctueuse et un goût d’une rare intensité.

Chaque foie est sélectionné selon sa cuisson idéale – mi-cuit, cuit, à poêler ou en terrine – pour garantir une expérience gustative parfaite.

Chez nous, le foie gras est une véritable spécialité familiale.

Nos produits ne fondent pas à la cuisson : vous dégustez du foie gras pur, sans perte, avec un fondant et une saveur incomparables.

Produit frais, il peut être congelé sans altération du goût.

Vendu en boite fer 400g

Ingrédients : Foie gras de canard, sel, poivre.

L’expression la plus noble du foie gras du Gers, préparée dans le respect de la tradition et du goût.

Notre foie gras de canard entier 125 g est la plus pure expression de notre savoir-faire fermier. Préparé à partir de lobes entiers, simplement assaisonnés, il révèle un goût fin et équilibré, parfait pour les repas en duo ou en entrée raffinée.

Le Foie Gras de Canard Entier de la Ferme d’Enjacquet est la quintessence du goût et de la tradition. Préparé simplement avec du sel et du poivre, il révèle toute la richesse aromatique d’un produit fermier authentique, né d’un savoir-faire transmis depuis plus de 30 ans.

Chez nous, le foie gras est une véritable spécialité familiale :

➡️ Gavage à l’ancienne au maïs grain entier,

➡️ Sélection rigoureuse des foies selon leur destination (mi-cuit, cuit, à poêler ou en terrine),

➡️ Cuisson maîtrisée pour préserver la texture fondante et le goût inimitable du canard du Gers.

Nos foies gras sont reconnus dans toute la France pour leur qualité exceptionnelle et leur tenue parfaite à la cuisson. Ils ne fondent pas, ne rendent presque pas de graisse : vous dégustez du foie gras pur, généreux et savoureux, sans perte.

Un produit noble, sincère et emblématique de notre terroir gersois.

Offrez (ou offrez-vous) un coffret gourmand d’exception, réunissant les incontournables de la Ferme d’Enjacquet.

Ce coffret est une véritable invitation à découvrir le savoir-faire artisanal et les saveurs authentiques du Gers, à travers nos spécialités préparées à la ferme, sans conservateurs ni additifs.

Des recettes simples et sincères, relevées uniquement de sel et de poivre, pour retrouver le goût vrai du Sud-Ouest, celui de nos canards élevés en plein air et de nos porcs fermiers travaillés avec passion.

Un cadeau idéal pour les amateurs de foie gras, les épicuriens et tous ceux qui aiment partager de bons moments autour de produits authentiques.

🦆 Composition du coffret :

• 1 bocal de Foie Gras Entier de Canard (200 g)
• 1 Saucisse Sèche de Canard (180 g)
• 1 conserve de Pâté de Canard au Foie Gras (200 g)
• 1 conserve de Rillettes de Canard au Foie Gras (200 g)
• 1 conserve de Terrine de Porc au Foie Gras (200 g)

Ingrédients : Viande de canard, foie gras de canard, viande de porc, sel, poivre.

Désignation légale : Coffret cadeau gourmand – produits du Gers.

Un coffret généreux et raffiné, symbole du terroir et du savoir-faire du Sud-Ouest.

🔗 Et pour prolonger le plaisir…

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👉 Laissez-vous tenter par nos Coffrets au Foie Gras – le raffinement du Gers à offrir

👉 Goûtez nos Terrines et Rillettes Maison – des recettes traditionnelles sans conservateurs

Un coffret d’exception pour faire (ou se faire) plaisir !

Découvrez une déclinaison gourmande de préparations au foie gras, élaborées à la ferme dans la plus pure tradition du Sud-Ouest.

Des recettes simples et sincères, relevées uniquement de sel et de poivre, sans additifs ni conservateurs — pour un goût naturel, franc et authentique.

Idéal pour offrir à vos proches ou sublimer vos repas de fête, ce coffret réunit le meilleur du canard et du foie gras fermier de la Ferme d’Enjacquet, préparé avec passion au cœur du Gers.

🦆 Composition du coffret :

• 200 g de Rillettes de canard au foie gras
• 200 g de Pâté de canard au foie gras
• 200 g de Terrine de porc au foie gras
• 2 cuisses de canard confites

Ingrédients : Viande de canard, foie gras de canard, sel, poivre.

Désignation légale : Coffret cadeau foie gras et confit – produits du Gers.

Un coffret généreux, raffiné et 100 % fermier, à partager pour célébrer les saveurs du Sud-Ouest.

🔗 À découvrir également :

👉 Nos Coffrets au Foie Gras – pour les amateurs de produits d’exception

👉 Nos Coffrets Apéritifs Gourmands – parfaits pour partager entre amis

👉 Nos Terrines et Rillettes Maison – le goût d’antan, sans additifs

👉 Nos Conserves et Plats Cuisinés du Gers – prêts à déguster toute l’année

Offrez (ou offrez-vous) un coffret gourmand d’exception, réunissant nos plus belles préparations au foie gras, élaborées à la ferme dans le respect de la tradition du Sud-Ouest.

Des recettes simples, authentiques et généreuses, relevées uniquement de sel et de poivre, sans additifs ni conservateurs — pour laisser s’exprimer toute la richesse et la finesse du foie gras du Gers.

Ce coffret prestigieux est le cadeau parfait pour les amoureux du terroir, les épicuriens et tous ceux qui apprécient les produits fermiers d’exception.

🦆 Composition du coffret :

• 200 g de Foie gras entier en bocal
• 200 g de Rillettes de canard au foie gras
• 200 g de Pâté de canard au foie gras
• 200 g de Terrine de porc au foie gras
• 200 g d’Aiguillettes roulées au foie gras

Ingrédients : Viande de canard, foie gras de canard, sel, poivre.

Désignation légale : Coffret cadeau au foie gras – produits du Gers.

Un coffret raffiné et généreux, symbole du savoir-faire et de la tradition du Sud-Ouest.

🔗 Et pour prolonger la gourmandise…

👉 Découvrez aussi nos Coffrets Apéritifs Sélection – l’art de l’apéro fermier

👉 Craquez pour nos Coffrets au Foie Gras – le raffinement du Sud-Ouest

👉 Goûtez nos Terrines et Rillettes Maison – le goût d’antan, sans additifs

👉 Ou explorez nos Produits Fermiers du Gers pour composer vos propres assortiments

Offrez ou offrez-vous un coffret gourmand alliant raffinement et tradition.

Ce duo emblématique du Sud-Ouest réunit un foie gras entier de canard et des rillettes artisanales au foie gras, préparés à la ferme selon un savoir-faire familial transmis depuis plus de 30 ans.

Élaborés sans colorants ni conservateurs, avec seulement du sel, du poivre et beaucoup de patience, nos produits reflètent la pureté du goût d’autrefois et la richesse du terroir gersois.

Nos canards sont élevés en plein air sur notre ferme à Ricourt, dans le respect du bien-être animal et des traditions locales.

🦆 Ce coffret comprend :

• 1 bocal de Foie Gras Entier de Canard (125 g)
• 1 conserve de Rillettes de Canard au Foie Gras (30 %)
• 
  

🚚 Livraison à domicile sous 5 jours ouvrés

📦 Présenté dans un coffret kraft naturel, prêt à offrir.

Ingrédients : Viande de canard, foie gras de canard, sel, poivre.

Désignation légale : Coffret Foie Gras et Rillettes – produits du Gers.

À déguster en apéritif ou en entrée — un plaisir simple, authentique et 100 % fermier !

🔗 Et pour prolonger la gourmandise…

👉 Découvrez aussi nos Coffrets Apéritifs Sélection – l’art de l’apéro fermier

👉 Craquez pour nos Coffrets au Foie Gras – le raffinement du Sud-Ouest

👉 Goûtez nos Terrines et Rillettes Maison – le goût d’antan, sans additifs

👉 Ou explorez nos Produits Fermiers du Gers pour composer vos propres assortiments

Offrez (ou offrez-vous) un coffret d’exception rassemblant l’essence même de notre savoir-faire fermier.

Une sélection raffinée de charcuteries artisanales et de préparations au foie gras, élaborées à la ferme à Ricourt, dans le Gers, dans la plus pure tradition du Sud-Ouest.

Sans colorants, ni conservateurs — seulement du sel, du poivre, un peu d’ail et beaucoup de patience — pour retrouver le vrai goût des produits d’autrefois.

Élevés en plein air et transformés sur place, nos porcs et nos canards reflètent la passion et l’exigence de la Ferme d’Enjacquet.

🧺 Ce coffret comprend :

• 1 bocal de Foie Gras Entier de Canard (125 g)
• 1 conserve de Terrine de Porc au Foie Gras (30 %) (200 g)
• 1 conserve de Rillettes de Canard au Foie Gras (30 %) (200 g)
• 2 x 100 g de Coppa artisanale
• 2 x 100 g de Lomo séché
• 1 Saucisson de porc
• 1 plaque de Magret séché de canard tranché (100 g)

🚚 Livraison à domicile sous 5 jours ouvrés

📦 Présenté dans un coffret en papier kraft naturel, prêt à offrir.

Ingrédients : Viande de porc, viande de canard, foie gras de canard, sel, poivre, ail.

Désignation légale : Coffret gourmand prestige – produits du Gers.

Un coffret complet, généreux et raffiné, parfait pour partager les saveurs authentiques du Sud-Ouest.

🔗 Et pour prolonger le plaisir…

👉 Découvrez aussi nos Coffrets Apéritifs Gourmands – parfaits pour vos soirées conviviales

👉 Laissez-vous tenter par nos Coffrets au Foie Gras – le raffinement du Gers à offrir

👉 Goûtez nos Terrines et Rillettes Maison – des recettes traditionnelles sans conservateurs

Découvrez nos délicieuses terrines maison, élaborées à la ferme sans conservateurs ni additifs, dans le respect des recettes traditionnelles du Sud-Ouest.

Préparées avec patience et passion, elles offrent le vrai goût d’antan, celui des produits simples, généreux et authentiques.

Un coffret gourmand idéal pour ravir vos proches, accompagner vos apéritifs ou vos repas conviviaux avec une touche de terroir et de tradition.

🐷 Composition du coffret :

• 200 g de Terrine de campagne
• 200 g de Terrine de porc au foie gras
• 200 g de Rillettes authentiques
• 200 g de Pâté de tête
• 
  

Ingrédients : Viande de porc, foie gras de canard, sel, poivre.

Désignation légale : Coffret de terrines maison – produits du Gers.

Des terrines gourmandes, préparées à l’ancienne, pour retrouver le vrai goût du Sud-Ouest.

🔗 Et pour prolonger la gourmandise…

👉 Découvrez aussi nos Coffrets Apéritifs Sélection – l’art de l’apéro fermier

👉 Craquez pour nos Coffrets au Foie Gras – le raffinement du Sud-Ouest

👉 Goûtez nos Terrines et Rillettes Maison – le goût d’antan, sans additifs

👉 Ou explorez nos Produits Fermiers du Gers pour composer vos propres assortiments

Votre farce à base de porc pour vos volailles faite maison !

Paquet de 500g, idéal pour farcir vos volailles

Cette farce est faite à base de porc.

Nous vous proposons différents goûts :

• Farce au foie gras nature
• Farce au foie gras et aux figues
• Farce au foie gras et aux marrons

Déjà prête à être mise dans votre volaille, notre farce saura sublimer vos repas de fête !

Le foie gras entier 350 g, c’est le format idéal pour 5 à 8 convives. Cuisiné à la ferme avec nos canards élevés en plein air, il offre une texture ferme, un goût généreux et cette note de douceur typique de nos productions du Gers.

Le Foie Gras de Canard Entier de la Ferme d’Enjacquet est la quintessence du goût et de la tradition. Préparé simplement avec du sel et du poivre, il révèle toute la richesse aromatique d’un produit fermier authentique, né d’un savoir-faire transmis depuis plus de 30 ans.

Chez nous, le foie gras est une véritable spécialité familiale :

➡️ Gavage à l’ancienne au maïs grain entier,

➡️ Sélection rigoureuse des foies selon leur destination (mi-cuit, cuit, à poêler ou en terrine),

➡️ Cuisson maîtrisée pour préserver la texture fondante et le goût inimitable du canard du Gers.

Nos foies gras sont reconnus dans toute la France pour leur qualité exceptionnelle et leur tenue parfaite à la cuisson. Ils ne fondent pas, ne rendent presque pas de graisse : vous dégustez du foie gras pur, généreux et savoureux, sans perte.

Un produit noble, sincère et emblématique de notre terroir gersois.

Un produit haut de gamme qui fond dans la bouche tel une friandise. Notre foie gras mi-cuit a été médaillé d'or au concours général agricole en 2018.

Le foie gras est notre spécialité, gavage à l'ancienne au maïs grain entier, tri des foie gras selon leur cuisson, mi-cuit, cuit, à poêler, en terrine...

Nos foie gras sont réputés dans toute la France, ceux que nous avons sélectionné pour faire cuire ne fondent pas, c'est à dire que vous achetez du foie gras et non de la graisse, il n'y a quasiment aucune perte.

Ce produit est frais, il peut donc être congelé.

Ingrédients : Foie gras mi-cuit de canard

Désignation légale : Foie gras mi-cuit de canard