La Ferme d'Enjacquet

Le foie gras de canard frais déveiné de la Ferme d’Enjacquet, c’est la promesse d’un goût authentique, né de nos élevages du Gers et préparé à la main selon la tradition. Idéal pour vos recettes de fêtes : terrines, mi-cuits ou escalopes poêlées.

Le véritable Foie Gras de Canard Entier du Gers !

Idéal pour vos terrines, mi-cuits, conserves ou encore de savoureuses escalopes poêlées, il révèle ce goût unique et typique de notre terroir.

Élevés à l’ancienne et nourris exclusivement au maïs grain entier, nos canards grandissent dans le respect de leur rythme naturel. Ce mode d’élevage traditionnel confère à nos foies une texture exceptionnelle et une finesse de goût inimitable.

👉 Lors de votre commande, n’hésitez pas à préciser en commentaire la recette que vous souhaitez réaliser : nous sélectionnerons pour vous le foie le plus adapté (terrine, poêlé, mi-cuit…).

✨ Nos Foies Gras, c’est l’excellence du Gers :

• Une couleur naturelle et généreuse grâce au maïs grain entier (jaune + blanc).

• Un goût raffiné et authentique, préservé par un savoir-faire rare (moins d’une dizaine d’éleveurs en France élèvent encore leurs canards de cette manière !).

• Une cuisson maîtrisée : bien tempérés et cuisinés avec soin, nos foies rendent très peu de gras.

Le secret ? Du temps, de la patience, et le respect de l’animal.

C’est ainsi que nous obtenons des foies gras d’exception, que vous ne trouverez vraiment pas partout.

⚖️ Nos 3 catégories de poids disponibles :

• Lobe de 450 à 490 g

Idéal pour une petite terrine, un mi-cuit ou une entrée raffinée pour 4 à 6 personnes.

• Lobe de 500 à 540 g

Le format le plus polyvalent ! Parfait pour cuisiner une belle terrine familiale ou réaliser plusieurs escalopes poêlées. Convient pour 6 à 8 personnes.

• Lobe de 550 à 590 g

Le format généreux, parfait pour les grandes tablées ou pour préparer une terrine d’exception. Convient pour 8 à 10 personnes.

❓ Questions fréquentes (FAQ)

1️⃣ Quelle est la différence entre foie gras frais et cru ?

Le foie gras cru est vendu non cuit : il est idéal pour préparer des terrines, mi-cuits ou escalopes poêlées à la maison.

2️⃣ Comment conserver le foie gras cru ?

À garder au réfrigérateur entre 0 °C et 4 °C, à consommer ou cuire sous 10 jours après réception.

3️⃣ Quelle quantité prévoir ?

Comptez environ 100 à 120 g par personne pour une entrée, soit un lobe de 500 g pour 5 convives environ.

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