Portion pour 1 personne
Nous vous proposons un carré d'agneau fermier, composé de 3 côtes accrochées.
Depuis de nombreuses années, nous élevons nos agneaux qui sont sélectionnés pour leur goût équilibré, leur conformation (des morceaux bien ronds !) et aussi leur lieu d'élevage : le Gers ! L'important est que ces agneaux sont élevés à l'herbe, suivant un cahier des charges qui garantit leur bien-être et une alimentation saine.
La race de nos agneaux s'appelle Charmoise avec beaucoup plus de viande que d'os ! La viande est très persillée et n'a pas ce goût fort caractéristique de l'agneau.
Conseil de cuisson :
Dans un petit plat, faites cuire votre agneau au four traditionnel à 170 degrés pendant 30 minutes
Conditionnement : sous-vide
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Pour profiter des beaux jours, La Ferme d'Enjacquet vous propose un lot de grillades.
Dans cet assortiment, vous trouverez :
- 450 grammes de brochettes de boeuf (x6)
- 350 grammes de merguez boeuf agneau
- 400 grammes de chipolatas de porc
- 500 grammes de poulet mariné curry
Cet assortiment, idéal pour 6 personnes, ravira vos papilles pendant vos belles soirées d'été.
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Paquet de 3 côtelettes d'agneaux, soit découvertes, premières ou filet.
Nos agneaux sont sélectionnés pour leur goût équilibré, leur conformation (des morceaux bien ronds !) et aussi leur lieu d'élevage, qui comme tout le reste doit être du Gers ! Nos agneaux sont élevés à l'herbe, suivant un cahier des charges qui garantit leur bien-être et une alimentation saine.
Le conseil du chef :
Faites griller vos côtelettes d'agneaux à la poêle, au barbecue ou à la plancha
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Le gigot d'agneau est un incontournable !
Environ 1,7kg
Pour 6-7 personnes
Les agneaux sont élevés à l'herbe dans nos collines du Gers.
Le conseil du chef :
La cuisson basse température vous garantit une tendreté inégalée et un fondant incomparable. Enfournez votre gigot raccourci d'agneau fermier à four froid et faites-le cuire pendant 5 heures à 110 degrés. Au bout d'une heure et demi de cuisson, arrosez le gigot toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson de la viande.
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Gigot d'Agneau Fermier du Gers Entier (ce morceau comprend la souris d'agneau, la noix de gigot et la selle).
Pour 8-10 personnes
Environ 2,3 kilos minimum
Le conseil du chef :
La cuisson basse température vous garantit une tendreté inégalée et un fondant incomparable. Enfournez votre gigot raccourci d'agneau fermier à four froid et faites-le cuire pendant 7 heures à 110 degrés. Au bout d'une heure et demi de cuisson, arrosez le gigot toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson de la viande.
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Gigot d'agneau tranché. Une variante à faire griller !
Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillons main dans la main avec quelques éleveurs locaux du Gers pour la sélection des pièces de viande.
Concernant l'agneau, nous travaillons en partenariat avec 3 éleveurs, qui répondent tous au cahier des charges de l'Agneau Fermier.
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Nos merguez sont fabriquées par nos soins avec de la viande d'agneau et de boeuf. Un peu de piment doux (elles ne piquent pas du tout), sel, poivre et la viande. Les boyaux sont aussi des boyaux d'agneaux.
Elles sont excellentes, ne rétrécissent pas à la cuisson, un régal pour vos futurs barbecues !
Nos agneaux sont sélectionnés pour leur goût équilibré, leur conformation (des morceaux bien ronds !) et aussi leur lieu d'élevage, qui comme tout le reste doit être du Gers !
Suivant les éleveurs, nous avons des agneaux bio ou label rouge, mais l'important est que ces agneaux sont élevés à l'herbe, suivant un cahier des charges qui garantit leur bien-être et une alimentation saine.
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Régalez-vous avec ces carrés d'Agneau du Gers et ses haricots cuisinés par nos soins !
Ce colis est parfait pour 2 personnes. Les carrés pèsent 300g l'unité, et la portion de haricots tarbais par personne est de 400g.
Les haricots sont revenus avec de l'oignon, des carottes, du jarret de porc et du jus de confit de canard. Ils sont mijotés plusieurs heures pour les rendre fondants !
Le conseil du chef :
Placez les deux carrés d'agneau au four à 160 degrés pendant 45 minutes
Réchauffez les haricots tarbais dans une casserole à feu doux
(Photo non contractuelle)
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Régalez-vous avec ces côtes d'Agneau du Gers et ces haricots cuisinés par nos soins !
Les haricots sont revenus avec de l'oignon, des carottes, du jarret de porc et du jus de confit de canard. Ils sont mijotés plusieurs heures pour les rendre fondants !
Ce colis est parfait pour 2 personnes. Il contient 600g de côtelettes d'agneau et 800g d'haricots tarbais.
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Régalez-vous avec cette selle d'Agneau du Gers et ses haricots cuisinés par nos soins !
Ce colis est parfait pour 2 personnes. La selle d'agneau pèse entre 500 à 600g et le colis contient 800g d'haricots.
Les haricots sont revenus avec de l'oignon, des carottes, du jarret de porc et du jus de confit de canard. Ils sont mijotés plusieurs heures pour les rendre fondants !
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Régalez-vous avec cette épaule entière d'Agneau du Gers et ses haricots cuisinés par nos soins !
Les haricots sont revenus avec de l'oignon, des carottes, du jarret de porc et du jus de confit de canard. Ils sont mijotés plusieurs heures pour les rendre fondants !
Ce colis est parfait pour 4 personnes. L'épaule pèse environ 1,7 kg et la portion d'haricot est de 1,6 kg.
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Régalez-vous avec cette selle d'agneau à l'anglaise et ses haricots cuisinés par nos soins !
Ce colis est parfait pour 4 personnes.
La selle d'agneau pèse environ 1 kilo et le colis contient 1,6 kilos d'haricots.
Nos agneaux sont élevés à l'herbe sur nos collines de Ricourt (à côté de Marciac)
La selle est la pointe du gigot, elle est tendre très fine.
Les haricots sont revenus avec de l'oignon, des carottes, du jarret de porc et du jus de confit de canard. Ils sont mijotés plusieurs heures pour les rendre fondants !
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La Ferme d'Enjacquet vous propose désormais la selle d’agneau à l’anglaise.
Nos selles d'agneau à l'anglaise proviennent de nos Agneaux élevés en plein air sur nos Collines de Ricourt.
De race Charmoise, ils n'ont pas le gout ''fort'' de l'agneau et sont très persillés, rendant la viande fondante à souhait !
La selle à l'anglaise est le carré de côtes filet désossé et roulé en rôti.
Nous avons pré-assaisonné votre selle avec du sel, du poivre et de l'ail, pour qu'elle soit parfaite !
Pour la cuisson, optez pour la basse température, environ 2h30 à 110°C
Il y a aussi une offre avec haricots tarbais cuisinés pour 4 personnes, pensez à aller la voir!
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Morceaux crus de collier et de poitrine d'agneau pour vos plats en sauce et ragoût
Poche de 1kg
Les morceaux sont prêt à l'emploi, vous pourrez ainsi cuisiner vos tajines, couscous, ragoûts maison !
Depuis de nombreuses années, nous élevons nos agneaux qui sont sélectionnés pour leur goût équilibré, leur conformation (des morceaux bien ronds !) et aussi leur lieu d'élevage : le Gers ! L'important est que ces agneaux sont élevés à l'herbe, suivant un cahier des charges qui garantit leur bien-être et une alimentation saine.
La race de nos agneaux s'appelle Charmoise avec beaucoup plus de viande que d'os ! La viande est très persillée et n'a pas ce goût fort caractéristique de l'agneau.
Conditionnement : sous-vide
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Nous vous proposons une épaule entière d'Agneau Fermier du Gers. Le morceau d'agneau le plus goûteux !
Le conseil du chef :
Faites cuire votre épaule entière d'Agneau Fermier pendant 1h45 à 160 degrés au four traditionnel.
À déguster avec des haricots tarbais ! Il y a d'ailleurs une offre pour 4 personnes avec une épaule entière d'Agneau Fermier d'environ 1,7 kilos et une portion d'haricots tarbais de 1,6 kilos.
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La Ferme d'Enjacquet vous propose une épaule d'agneau du Gers désossée puis roulée en rôti : un vrai régal !
Nos agneaux sont élevés et nourris dans le Gers, en plein air sur nos Collines de Ricourt.
De race Charmoise, ils n'ont pas le gout ''fort'' de l'agneau et sont très persillés, rendant la viande fondante à souhait !
Le conseil du chef :
Faites cuire votre épaule d'agneau du Gers pendant 1h30 à 160 degrés au four traditionnel.
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