Portion pour 1 personne
Nous vous proposons un carré d'agneau fermier, composé de 3 côtes accrochées.
Depuis de nombreuses années, nous élevons nos agneaux qui sont sélectionnés pour leur goût équilibré, leur conformation (des morceaux bien ronds !) et aussi leur lieu d'élevage : le Gers ! L'important est que ces agneaux sont élevés à l'herbe, suivant un cahier des charges qui garantit leur bien-être et une alimentation saine.
La race de nos agneaux s'appelle Charmoise avec beaucoup plus de viande que d'os ! La viande est très persillée et n'a pas ce goût fort caractéristique de l'agneau.
Conseil de cuisson :
Dans un petit plat, faites cuire votre agneau au four traditionnel à 170 degrés pendant 30 minutes
Conditionnement : sous-vide
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Un repas de Pâques généreux et prêt à régaler : une épaule entière d’agneau du Gers accompagnée de haricots cuisinés maison, mijotés longuement pour un résultat fondant et savoureux.
Description
Régalez-vous avec ce colis de Pâques complet, pensé pour 4 personnes, associant une belle épaule entière d’agneau du Gers et des haricots cuisinés par nos soins.
Nos haricots sont préparés de façon traditionnelle :
- revenus avec oignons et carottes,
- cuisinés avec du jarret de porc et du jus de confit de canard,
- puis mijotés plusieurs heures pour obtenir une texture fondante et un goût généreux.
Un plat convivial, gourmand, prêt à réchauffer et idéal pour un repas de famille sans stress.
Contenu du colis
- 1 épaule entière d’agneau du Gers (poids indicatif : environ 1,7 kg)
- Haricots cuisinés maison (portion : 1,6 kg)
Portion conseillée : 4 personnes
Conseils de préparation
Épaule d’agneau
- Cuisson recommandée : au four, en cuisson douce pour une viande fondante
- Astuce : ail, thym, romarin, un peu de jus au fond du plat, et arroser pendant la cuisson
Haricots cuisinés
- Réchauffer à feu doux en casserole ou au four dans un plat couvert
- Ajouter un peu d’eau si besoin pour détendre la sauce pendant le réchauffage
Infos pratiques
- Colis prêt à cuisiner / réchauffer
- Produit fermier, préparé dans notre atelier
- Poids variables selon les pièces (vente au colis)
- Conserver au frais après réception et consommer rapidement (ou respecter les consignes de conservation indiquées)
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Épaule d’agneau avec os, parfaite en cuisson lente : tendre, goûteuse, idéale pour un plat familial.
Description
L’épaule d’agneau entière avec os est la pièce parfaite pour les cuissons lentes et fondantes : au four, en cocotte ou en plat mijoté. L’os apporte du goût et une chair moelleuse, très appréciée pour les recettes conviviales (ail & romarin, confite, façon navarin…).
Elle se conserve facilement et vous permet de planifier vos repas.
Poids indicatif : 1,6 à 1,8 kg (vendu à la pièce, poids variable).
Conseils de décongélation & cuisson
- Cuisson recommandée : cuisson douce et longue pour une épaule ultra fondante.
- Astuce : ajouter un fond d’eau/bouillon + aromates (ail, thym, laurier), arroser en cours de cuisson.
Infos pratiques
- Vendu à la pièce
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Notre gigot d’agneau entier est une pièce incontournable pour les grandes tablées : une viande savoureuse, idéale pour un rôti au four ou une cuisson plus lente et fondante.
La pièce est vendue prête à être cuisinée, pour vous permettre d’anticiper vos repas (Pâques, repas de famille, week-ends).
Poids indicatif : 2,5 à 3 kg (vendu à la pièce, poids variable).
Conseils de décongélation & cuisson
- Cuisson : sortir la viande 30 min avant cuisson.
- Au four : démarrer fort pour colorer puis finir à température modérée selon la cuisson souhaitée. L'idéal est 7h à 100 degrés !
- Astuce goût : ail, romarin, thym, sel/poivre, un filet d’huile d’olive.
Infos pratiques
- Vendu à la pièce
- Conservation : au congélateur, puis consommer rapidement après décongélation (ne pas recongeler un produit décongelé).
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Le gigot d'agneau est un incontournable !
Environ 2,5kg
Pour 7-8 personnes
Le gigot d'agneau pèse environ 2,5 kilo et le colis contient 2,5 kilos d'haricots.
Nos agneaux sont élevés à l'herbe sur nos collines de Ricourt (à côté de Marciac)
Les haricots sont revenus avec de l'oignon, des carottes, du jarret de porc et du jus de confit de canard. Ils sont mijotés plusieurs heures pour les rendre fondants !
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Régalez-vous avec cette selle d'agneau à l'anglaise et ses haricots cuisinés par nos soins !
Ce colis est parfait pour 4 personnes.
La selle d'agneau pèse environ 1 kilo et le colis contient 1,6 kilos d'haricots.
Nos agneaux sont élevés à l'herbe sur nos collines de Ricourt (à côté de Marciac)
La selle est la pointe du gigot, elle est tendre très fine.
Les haricots sont revenus avec de l'oignon, des carottes, du jarret de porc et du jus de confit de canard. Ils sont mijotés plusieurs heures pour les rendre fondants !
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Épaule désossée et roulée en rôti : pratique, régulier à la cuisson, parfait pour un repas rapide et réussi.
Description
Notre épaule d’agneau désossée et roulée (rôti) est une pièce prête à cuire, facile à trancher et très pratique pour un repas sans préparation. La viande reste savoureuse et moelleuse, particulièrement adaptée à une cuisson au four ou en cocotte, avec une belle régularité.
Elle se conserve facilement et vous dépanne pour un repas de qualité à tout moment.
Poids indicatif : 1,0 à 1,3 kg (vendu à la pièce, poids variable).
(Le poids peut varier selon l’épaule et le roulage.)
Conseils de décongélation & cuisson
- Cuisson : sortir le rôti 30 min avant cuisson, puis cuire au four.
- Assaisonnement simple : sel/poivre + ail + romarin/thym.
- Astuce : laisser reposer 10 min après cuisson avant de trancher.
Infos pratiques
- Vendu à la pièce
- Après décongélation : conserver au frais et consommer rapidement (ne pas recongeler).
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La Ferme d'Enjacquet vous propose désormais la selle d’agneau à l’anglaise.
Nos selles d'agneau à l'anglaise proviennent de nos Agneaux élevés en plein air sur nos Collines de Ricourt.
De race Charmoise, ils n'ont pas le gout ''fort'' de l'agneau et sont très persillés, rendant la viande fondante à souhait !
La selle à l'anglaise est le carré de côtes filet désossé et roulé en rôti.
Nous avons pré-assaisonné votre selle avec du sel, du poivre et de l'ail, pour qu'elle soit parfaite !
Pour la cuisson, optez pour la basse température, environ 2h30 à 110°C
Il y a aussi une offre avec haricots tarbais cuisinés pour 4 personnes, pensez à aller la voir!
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Morceaux crus de collier et de poitrine d'agneau pour vos plats en sauce et ragoût
Poche de 1kg
Les morceaux sont prêt à l'emploi, vous pourrez ainsi cuisiner vos tajines, couscous, ragoûts maison !
Depuis de nombreuses années, nous élevons nos agneaux qui sont sélectionnés pour leur goût équilibré, leur conformation (des morceaux bien ronds !) et aussi leur lieu d'élevage : le Gers ! L'important est que ces agneaux sont élevés à l'herbe, suivant un cahier des charges qui garantit leur bien-être et une alimentation saine.
La race de nos agneaux s'appelle Charmoise avec beaucoup plus de viande que d'os ! La viande est très persillée et n'a pas ce goût fort caractéristique de l'agneau.
Conditionnement : sous-vide
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