Basse côte de bœuf 600g
Tranche de basse côte de bœuf fine ou épaisse, à votre guise (selon le poids sélectionné) !
Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race ANGUS
La basse côte est l'un des meilleurs morceaux du bœuf, assez ferme avec beaucoup de goût et souvent très persillé
Conseil de cuisson :
Faites griller au barbecue ou à la poêle
Pour un morceau de 600 grammes > 10 minutes de chaque côté avec un peu de beurre dans votre poêle
Nous vous déconseillons de faire cuire votre basse côte de bœuf à la plancha ou au bbq
N'hésitez plus ! Demandez-nous des tranches épaisses si vous aimez la viande bleue ou saignante
Sinon, préférez des tranches fines si vous aimez la viande bien cuite
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
Désignation légale : Basse côte 600g
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race ANGUS
La basse côte est l'un des meilleurs morceaux du bœuf, assez ferme avec beaucoup de goût et souvent très persillé
Conseil de cuisson :
Faites griller au barbecue ou à la poêle
Pour un morceau de 300 grammes > 4 minutes de chaque côté avec un peu de beurre dans votre poêle
Nous vous déconseillons de faire cuire votre basse côte de bœuf à la plancha
N'hésitez plus ! Demandez-nous des tranches épaisses si vous aimez la viande bleue ou saignante
Sinon, préférez des tranches fines si vous aimez la viande bien cuite
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race ANGUS
La basse côte est l'un des meilleurs morceaux du bœuf, assez ferme avec beaucoup de goût et souvent très persillé
Conseil de cuisson :
Faites griller au barbecue ou à la poêle
Pour un morceau de 600 grammes > 10 minutes de chaque côté avec un peu de beurre dans votre poêle
Nous vous déconseillons de faire cuire votre basse côte de bœuf à la plancha
N'hésitez plus ! Demandez-nous des tranches épaisses si vous aimez la viande bleue ou saignante
Sinon, préférez des tranches fines si vous aimez la viande bien cuite
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race Hereford ou Galloway.
La basse côte est l'un des meilleurs morceaux du bœuf, assez ferme avec beaucoup de goût et souvent très persillé
Conseil de cuisson :
Faites griller au barbecue ou à la poêle
Pour un morceau de 300 grammes > 4 minutes de chaque côté avec un peu de beurre dans votre poêle
Nous vous déconseillons de faire cuire votre basse côte de bœuf à la plancha
N'hésitez plus ! Demandez-nous des tranches épaisses si vous aimez la viande bleue ou saignante
Sinon, préférez des tranches fines si vous aimez la viande bien cuite
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race Hereford ou Galloway
Morceau de bavette dans l'aloyau ou flanchet de 200g
La structure de cette magnifique viande est allongée, ce qui la rend filandreuse : son goût est donc extra !
Conseil de cuisson :
Faites griller à feu fort 1min30 de chaque côté pour déguster un morceau bleu ou saignant
Pour ceux qui préfèrent la viande à point ou bien cuite, faites griller environ 2 minutes
Conditionnement : sous-vide
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race ANGUS
Morceau de bavette dans l'aloyau ou flanchet de 200g
La structure de cette magnifique viande est allongée, ce qui la rend filandreuse : son goût est donc extra !
Conseil de cuisson :
Faites griller à feu fort 1min30 de chaque côté pour déguster un morceau bleu ou saignant
Pour ceux qui préfèrent la viande à point ou bien cuite, faites griller environ 2 minutes
Conditionnement : sous-vide
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Nous vous proposons de belles brochettes de boeuf entrelardées avec notre lard maison que vous pouvez retrouver en cliquant ici.
Idéal pour vos barbecues entre amis ou en famille !
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
Conditionnement : Sous-vide
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Carpaccio de Bœuf 400g
Fines tranches dans le rond de gite pour ce morceau de boeuf de choix, fondant à souhait !
Conseil de cuisson :
Laissez le carpaccio de bœuf remonter en température pendant une trentaine de minutes, puis dégustez !
Nous vous proposons de fines tranches dans le rond de gite, un morceau de la cuisse appelé ainsi en raison de sa forme ! La viande est fondante à souhait. Un pur bonheur
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
Conditionnement : sous-vide
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Si vous êtes 3/4 personnes, nous vous conseillons la barquette de 200g
Conseil de cuisson :
Laissez le carpaccio de bœuf remonter en température pendant une trentaine de minutes, puis dégustez !
Nous vous proposons de fines tranches dans le rond de gite, un morceau de la cuisse appelé ainsi en raison de sa forme ! La viande est fondante à souhait. Un pur bonheur
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
Conditionnement : sous-vide
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La Ferme d'Enjacquet vous a préparé un lot spécial pour un barbecue entre amis ou en famille
300 grammes de brochettes de boeuf (x4)
300 grammes de ventrèche fraiche de porc fermier (6 tranches)
500 grammes de saucisse de porc fraiche
Cet assortiment d'environ 1kilo est idéal pour 4 personnes !
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Pour profiter des beaux jours, La Ferme d'Enjacquet vous propose un lot de grillades.
Dans cet assortiment, vous trouverez :
- 450 grammes de brochettes de boeuf (x6)
- 350 grammes de merguez boeuf agneau
- 400 grammes de chipolatas de porc
- 500 grammes de poulet mariné curry
Cet assortiment, idéal pour 6 personnes, ravira vos papilles pendant vos belles soirées d'été.
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race ANGUS
Nous vous propose désormais une belle côte de boeuf.
La maturation est d'au minimum 21 jours. Nous faisons maturer la carcasse entière. Ce qui apporte à la viande une tendreté exceptionnelle !
Le conseil du chef : Laissez toujours votre viande remonter à température avant de la cuire, de préférence au barbecue !
Produit frais et mis sous vide à la commande, il peut donc être congelé. Régalez-vous !
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Succulente viande de nos bœufs gascons. Sélectionnée dans les morceaux nobles et parfait pour la préparation de recettes longues, cette viande saura sublimer vos plats !
Ce qu'il faut savoir, c'est qu'en boucherie, quand on parle de Bœuf, c'est à 99% de la viande de vache, les mâles sont souvent gardés pour la vente de veaux ou alors sélectionnés pour devenir reproducteurs.
Nous sélectionnons les races de viande que nous transformons. Chez nous, vous trouverez de la gasconne, de la limousine, de l'aubrac, du salers, de la bazadaise. Mais aussi, 3 à 4 fois par an, nous vous proposerons du vrai Bœuf, de race gasconne essentiellement mais aussi de race Guardiola (d'origine espagnole mais élevée dans le Gers !).
Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe.
La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
Le goût, quant à lui, vient de la race, du persillé de la viande et de l'âge des bêtes, plus on prend le temps, meilleure sera la viande.
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race Angus
L'entrecôte, le plus connu des morceaux de boeuf. Notre viande est réputée pour son goût persillé incomparable.
La maturation dure au minimum 21 jours. Nous faisons maturer la carcasse entière. Ce qui apporte à la viande une tendreté exceptionnelle !
Le conseil du chef : Laissez toujours votre viande remonter à température avant de la cuire, de préférence au barbecue !
Produit frais et mis sous vide à la commande, il peut donc être congelé. Bon appétit !
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race Angus
Une belle tranche dans le faux filet. généreuse, épaisse à souhait, le morceau par excellence pour vos grillades !
Tous nos animaux sont élevés chez nous, en plein air, sur de grands espaces de prairies, en plein coeur du Gers, à Ricourt, à côté de Marciac.
Nous assurons ensuite tout le travail de la découpe et de la maturation afin de vous proposer un produit de grande qualité
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Nos façon tournedos sont préparés avec le faux filet.
Pelé et roulé à la manière tournedos, vous trouverez un morceaux très tendre et avec du goût !
Pour moi, encore meilleur que le tournedos dans le filet lui même !
Bon appétit !
2 beaux tournedos de 150g chacun environ
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race ANGUS
Nous vous propose désormais un lot de 2 belles côtes de boeuf.
La maturation est d'au minimum 21 jours. Nous faisons maturer la carcasse entière. Ce qui apporte à la viande une tendreté exceptionnelle !
Le conseil du chef : Laissez toujours votre viande remonter à température avant de la cuire, de préférence au barbecue !
Produit frais et mis sous vide à la commande, il peut donc être congelé. Régalez-vous !
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race Hereford, Angus ou Galloway
De belles tranches de paleron, si persillées, si moelleuses !
Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande.
Tous nos animaux sont élevés chez nous, en plein air, sur de grands espaces de prairies, en plein coeur du Gers, à Ricourt, à côté de Marciac. Nous assurons ensuite aussi tout le travail de la découpe et de la maturation.
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race Hereford, Angus ou Galloway
Pavé (steak) d'environ 200g
Coupé dans le rumsteck, la noix ou le tende de tranche, bref que des morceaux de choix réputés pour leur goût et leur tendreté !
Nous faisons rassir les carcasses 3 semaines minimum en chambre froide avant de les travailler, ce qui permet à la viande de se détendre et ainsi de gagner en tendreté et libérer tout son goût !
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Préparation de viande haché de boeuf du Gers.
Déjà assaisonnée de sel et poivre, vous pourrez la déguster en steak haché pour vos burgers ou dans vos préparations pour des lasagnes par exemple !
Cliquez sur le panier pour choisir la quantité : 1, 2 ou 3 kilos au choix !
Profitez de tarifs dégressifs pendant la première semaine de juin.
Rosbeef de Boeuf
Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race Hereford, Angus ou Galloway
Tous nos animaux sont élevés chez nous, en plein air, sur de grands espaces de prairies, en plein coeur du Gers, à Ricourt, à côté de Marciac. Nous assurons ensuite aussi tout le travail de la découpe et de la maturation.
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Préparation de viande haché de boeuf du Gers.
2 steaks hachés livrés sous vide
Déjà assaisonnée de sel (1%) pour garantir une bonne conservation , vous pourrez la déguster en steak haché pour vos burgers ou dans vos préparations pour des lasagnes par exemple !
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race Hereford, Angus ou Galloway
Lot de 2 tournedos d'exception.
Le morceau le plus tendre du boeuf !
2 beaux tournedos à faire griller !
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Préparation de viande haché de boeuf du Gers.
Déjà assaisonnée de sel et poivre, vous pourrez la déguster en steak haché pour vos burgers ou dans vos préparations pour des lasagnes par exemple !
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Délicieux morceaux tendres coupés dans la tende de tranche (morceau de cuisse de boeuf).
Environ 500g, à faire juste cuire dans la fondue ou à manger crue !
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