Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race ANGUS
La basse côte est l'un des meilleurs morceaux du bœuf, assez ferme avec beaucoup de goût et souvent très persillé
Conseil de cuisson :
Faites griller au barbecue ou à la poêle
Pour un morceau de 300 grammes > 4 minutes de chaque côté avec un peu de beurre dans votre poêle
Nous vous déconseillons de faire cuire votre basse côte de bœuf à la plancha
N'hésitez plus ! Demandez-nous des tranches épaisses si vous aimez la viande bleue ou saignante
Sinon, préférez des tranches fines si vous aimez la viande bien cuite
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
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Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.
Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race ANGUS
La basse côte est l'un des meilleurs morceaux du bœuf, assez ferme avec beaucoup de goût et souvent très persillé
Conseil de cuisson :
Faites griller au barbecue ou à la poêle
Pour un morceau de 600 grammes > 10 minutes de chaque côté avec un peu de beurre dans votre poêle
Nous vous déconseillons de faire cuire votre basse côte de bœuf à la plancha
N'hésitez plus ! Demandez-nous des tranches épaisses si vous aimez la viande bleue ou saignante
Sinon, préférez des tranches fines si vous aimez la viande bien cuite
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
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Une belle brochette de magret de canard, un simple aller-retour et c'est le bonheur du Gers chez vous !
Vous n'avez même pas besoin d'y ajouter du beurre.
Ingrédients : magret de canard
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Nous vous proposons de belles brochettes de boeuf entrelardées avec notre lard maison que vous pouvez retrouver en cliquant ici.
Idéal pour vos barbecues entre amis ou en famille !
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
Conditionnement : Sous-vide
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Nous vous proposons de belles brochettes de bœuf entrelardées avec notre lard maison que vous pouvez retrouver en cliquant ici.
Idéal pour vos barbecues entre amis ou en famille !
Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.
Conditionnement : Sous-vide
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Paquet de chipolatas (saucisse fine) idéal pour vos barbecues. Juste salée et poivrée, elle saura révéler son goût unique !
Vendue par rouleau de 400g, ce qui équivaut à 2 personnes
Conseil de cuisson :
Ne piquez pas votre chipolata, elle gardera tout son jus à l'intérieur et aura donc meilleur goût. Inutile de piquer votre chipolata à la fourchette puisque nous n'ajoutons pas d'eau !
Nous avons commencé à transformer des porcs fermiers en 2016. Nous voulions reproduire les gestes d'antan et proposer des produits hautement gustatifs, fabriqués sans additif, ni conservateur. Nous nous sommes alors replongés 20 ans en arrière, dans les livres de recettes de mon papi et nous avons adapté toutes ses recettes à notre savoir-faire.
Depuis, nous élevons nos propres porcs de race noire et basques, élevés dehors, au grand air de nos collines gersoises !
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La Ferme d'Enjacquet vous a préparé un lot spécial pour un barbecue entre amis ou en famille
300 grammes de brochettes de boeuf (x4)
300 grammes de ventrèche fraiche de porc fermier (6 tranches)
500 grammes de saucisse de porc fraiche
Cet assortiment d'environ 1kilo est idéal pour 4 personnes !
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Pour profiter des beaux jours, La Ferme d'Enjacquet vous propose un lot de grillades.
Dans cet assortiment, vous trouverez :
- 450 grammes de brochettes de boeuf (x6)
- 350 grammes de merguez boeuf agneau
- 400 grammes de chipolatas de porc
- 500 grammes de poulet mariné curry
Cet assortiment, idéal pour 6 personnes, ravira vos papilles pendant vos belles soirées d'été.
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Coustelous de porc plein air
Travers, coutelous, coustous... plusieurs significations pour la même chose !!! De délicieux travers de porc charnus et gouteux !
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Cuisse / Entrecuisse de Poulet Fermier Label Rouge
Produits juteux et tendre, avec le goût unique du poulet fermier du Gers, nos cuisses / entrecuisses sont mises sous vide à l'unité. Un régal pour vos futurs barbecues !
Poids moyen : 350g
À la base éleveurs de poulets fermiers, lors de la première crise de la grippe aviaire de 2016, nous avons dû faire un choix cruel pour nous, famille d'éleveurs : choisir entre le poulet et le canard... En effet, notre site d'exploitation ne permettait pas, de part sa taille, de continuer à élever les deux espèces sur le même site.
Nous avons donc décidé d'arrêter l'élevage de poulets dans un premier temps et de les acheter chez nos voisins éleveurs du Gers. Nos poulets sont nés, élevés, abattus et transformés dans le Gers. Cette maitrise de toute la chaine nous permet de vous proposer un poulet frais de grande qualité, une découpe faite à la main, à la demande et des plats cuisinés originaux et faits de façon traditionnelle sur notre exploitation.
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Paquet de 3 côtelettes d'agneaux, soit découvertes, premières ou filet.
Nos agneaux sont sélectionnés pour leur goût équilibré, leur conformation (des morceaux bien ronds !) et aussi leur lieu d'élevage, qui comme tout le reste doit être du Gers ! Nos agneaux sont élevés à l'herbe, suivant un cahier des charges qui garantit leur bien-être et une alimentation saine.
Le conseil du chef :
Faites griller vos côtelettes d'agneaux à la poêle, au barbecue ou à la plancha
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Filet de Porc Mariné à la Mexicaine 300g
Filet de porc tranché mariné au piment doux et épices ! Un régal pour vos futurs barbecues !
Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande.
Nous avons commencé à transformer des porcs fermiers en 2016. Nous voulions reproduire les gestes d'antan et proposer des produits hautement gustatifs, fabriqués sans additif, ni conservateur. Nous nous sommes alors replongés 20 ans en arrière, dans les livres de recettes de mon papi et nous avons adapté toutes ses recettes à notre savoir-faire.
Cette passion du traditionnel nous a poussés à développer des produits comme le jambon blanc maison, le boudin de viande, de la charcuterie sans conservateur... Résultat : des produits sains et goûteux !
Ingrédients : porc, piment doux, huile d'olive, tomate, 3 herbes, sel, poivre
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Filet de porc mariné à la mexicaine 600g
Filet de porc tranché mariné au piment doux et épices ! Un régal pour vos futurs barbecues !
Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande.
Nous avons commencé à transformer des porcs fermiers en 2016. Nous voulions reproduire les gestes d'antan et proposer des produits hautement gustatifs, fabriqués sans additifs, ni conservateurs. Nous nous sommes alors replongés 20 ans en arrière, dans les livres de recettes de mon papi et nous avons adapté toutes ses recettes à notre savoir-faire.
Cette passion du traditionnel nous a poussés à développer des produits comme le jambon blanc maison, le boudin de viande, de la charcuterie sans conservateurs... Résultat : des produits sains et goûteux !
Notre travail est la aussi récompensé plusieurs fois lors de concours (notre boudin a été primé 2e meilleur boudin de viande de France).
Ingrédients : porc, piment doux, huile d'olive, tomate, 3 herbes, sel, poivre
Désignation légale : Filet de porc mariné à la mexicaine 600g
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Nos canards gavés au maïs grain et en parcs sont la garantie d'un goût fin et reconnaissable.
Faites fondre le côté gras finement quadrillé à petit feu pendant 15 minutes,
Récupérez la graisse qui aura coulé pour cuisiner des pommes de terre sautées
Montez le feu et saisissez le côté viande 2 minutes, salez, poivrez et régalez-vous !
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Nos merguez sont fabriquées par nos soins avec de la viande d'agneau et de boeuf. Un peu de piment doux (elles ne piquent pas du tout), sel, poivre et la viande. Les boyaux sont aussi des boyaux d'agneaux.
Elles sont excellentes, ne rétrécissent pas à la cuisson, un régal pour vos futurs barbecues !
Nos agneaux sont sélectionnés pour leur goût équilibré, leur conformation (des morceaux bien ronds !) et aussi leur lieu d'élevage, qui comme tout le reste doit être du Gers !
Suivant les éleveurs, nous avons des agneaux bio ou label rouge, mais l'important est que ces agneaux sont élevés à l'herbe, suivant un cahier des charges qui garantit leur bien-être et une alimentation saine.
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De savoureux ribs de porc marinés dans une sauce barbecue ! L'été approche, sortez les grilles et feu ! La viande marinée sera goûteuse, juteuse et extra tendre.
Nous avons commencé à transformer des porcs fermiers en 2016. Nous voulions reproduire les gestes d'antan et proposer des produits hautement gustatifs, fabriqués sans additif, ni conservateur. Nous nous sommes alors replongés 20 ans en arrière, dans les livres de recettes de mon papi et nous avons adapté toutes ses recettes à notre savoir-faire.
Cette passion du traditionnel nous a poussés à développer des produits comme le jambon blanc maison, le boudin de viande, de la charcuterie sans conservateur... Résultat : des produits sains et goûteux !
Notre travail est là aussi récompensé plusieurs fois lors de concours (notre boudin a été primé 2e meilleur boudin de viande de France).
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Saucisse de Porc Fraîche 500g
Paquet de 500-600g de saucisse de Porc faite ''Maison'', idéal pour vos barbecues. Assaisonnée sel/poivre, elle fondra après cuisson dans la bouche. Le goût du Porc de plein air vous transportera !
Nous avons commencé à transformer des porcs fermiers en 2016. Nous voulions reproduire les gestes d'antan et proposer des produits hautement gustatifs, fabriqués sans additifs, ni conservateurs. Nous nous sommes alors replongés 20 ans en arrière, dans les livres de recettes de mon papi et nous avons adapté toutes ses recettes à notre savoir-faire.
Cette passion du traditionnel nous a poussés à développer des produits comme le jambon blanc maison, le boudin de viande, de la charcuterie sans conservateurs... En résulte, des produits sains et goûteux !
Notre travail est la aussi récompensé plusieurs fois lors de concours (notre boudin a été primé 2e meilleur boudin de viande de France).
Ingrédients : 100% épaule de porc
Désignation légale : Saucisse de porc fraîche 500g
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Nous vous proposons de deguster cette pièce noble du cochon : La ventrèche de porc fermier.
Idéale pour vos grillades, ou plancha, vous pouvez également la cuisiner à la poêle.
Cette partie est peu grasse et très gouteuse.
Elle vous sera livrée en paquet de 5 tranches sous vide, soit 300g.
(Photo non contractuelle)
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