Portion d'un kilo de petits morceaux de veau frais et préparés par nos soins. Les morceaux sont sélectionnés dans le collier et l'épaule du veau.
Conseil de cuisson : Pour une blanquette des plus réussies, n'hésitez pas à ajouter un tendron de veau à votre blanquette, cela lui donnera tout son fondant !
Recette de la blanquette de veau :
Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer.
Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.
Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron.
Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
Conditionnement : 1kg sous-vide
Veuillez compléter les informations demandées pour pouvoir ajouter l'article au panier.
Une côte de veau fraîche préparée par nos soins !
Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande. Nous ne travaillons que du veau "rosé" né et élevé dans le Gers. Le rosé de la viande vient du fait que l'animal a mangé de l'herbe en complément du lait de sa mère.
Nous avons aussi plusieurs races à vous proposer au fil de l'année, des blonds d'aquitaine, des charolais, des salers et des gascons.Là aussi, nos veaux sont gouteux, juteux et certainement pas "secs" !!
Tous nos veaux sont élevés pendant 6 à 8 mois sous la mère, et complémentés au grain et foin. Cette double alimentation (lait maternel et grain et foin quand la mère sort se nourrir à l'extérieur) explique la couleur rosée caractéristique du veau gascon. Cela va lui donner toute sa saveur et sa tendreté. Nous assurons tout le travail de la découpe et de la maturation.
Veuillez compléter les informations demandées pour pouvoir ajouter l'article au panier.
Une côte découverte de veau fraîche préparée par nos soins !
Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande. Nous ne travaillons que du veau "rosé" né et élevé dans le Gers. Le rosé de la viande vient du fait que l'animal a mangé de l'herbe en complément du lait de sa mère. Nous avons aussi plusieurs races à vous proposer au fil de l'année, des blonds d'aquitaine, des charolais, des salers et des gascons.
Là aussi, nos veaux sont gouteux, juteux et certainement pas "secs" !!
Veuillez compléter les informations demandées pour pouvoir ajouter l'article au panier.
Une belle escalope de veau fraîche et préparée par nos soins !
Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande. Nous ne travaillons que du veau "rosé" né et élevé dans le Gers. Le rosé de la viande vient du fait que l'animal a mangé de l'herbe en complément du lait de sa mère.
Nous avons aussi plusieurs races à vous proposer au fil de l'année : des blonds d'aquitaine, des charolais, des salers et des gascons.
Là aussi, nos veaux sont goûteux, juteux et certainement pas "secs" !!
Tous nos veaux sont élevés pendant 6 à 8 mois sous la mère, et complémentés au grain et foin. Cette double alimentation (lait maternel et grain et foin quand la mère sort se nourrir à l'extérieur) explique la couleur rosée caractéristique du veau gascon. Cela va lui donner toute sa saveur et sa tendreté. Nous assurons tout le travail de la découpe et de la maturation.
Veuillez compléter les informations demandées pour pouvoir ajouter l'article au panier.
Belles tranches de jarret de veaux élevés dans notre département du Gers. Du veau rosé, extra tendre et goûteux. À cuisiner en osso-buco! Extra
Veuillez compléter les informations demandées pour pouvoir ajouter l'article au panier.
Des paupiettes de veau fraîches et préparées par nos soins ! Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande.
Tous nos veaux sont élevés pendant 6 à 8 mois sous la mère, et complémentés au grain et foin. Cette double alimentation (lait maternel et grain et foin quand la mère sort se nourrir à l'extérieur) explique la couleur rosée caractéristique du veau gascon. Cela va lui donner toute sa saveur et sa tendreté. Nous assurons tout le travail de la découpe et de la maturation.
Ingrédients : viande de veau, chair à saucisse, sel, poivre
Veuillez compléter les informations demandées pour pouvoir ajouter l'article au panier.
Un rôti de veau rosé ! Une tendreté et une douceur en bouche incomparable, à cuisiner rosé à coeur.
Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande.
Nous ne travaillons que du veau "rosé" né et élevé dans le Gers. Le rosé de la viande vient du fait que l'animal a mangé de l'herbe en complément du lait de sa mère.Nous avons aussi plusieurs races à vous proposer au fil de l'année, des blonds d'aquitaine, des charolais, des salers et des gascons.
Là aussi, nos veaux sont gouteux, juteux et certainement pas "secs" !!
Tous nos veaux sont élevés pendant 6 à 8 mois sous la mère, et complémentés au grain et foin. Cette double alimentation (lait maternel et grain et foin quand la mère sort se nourrir à l'extérieur) explique la couleur rosée caractéristique du veau que l’on vous propose. Cela va lui donner toute sa saveur et sa tendreté. Nous assurons tout le travail de la découpe et de la maturation.
Veuillez compléter les informations demandées pour pouvoir ajouter l'article au panier.
Un tendron de veau frais et préparé par nos soins !
Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande. Nous ne travaillons que du veau "rosé" né et élevé dans le Gers. Le rosé de la viande vient du fait que l'animal a mangé de l'herbe en complément du lait de sa mère.
Nous avons aussi plusieurs races à vous proposer au fil de l'année, des blonds d'aquitaine, des charolais, des salers et des gascons.
Là aussi, nos veaux sont goûteux, juteux et certainement pas "secs" !!
Tous nos veaux sont élevés pendant 6 à 8 mois sous la mère, et complémentés au grain et foin. Cette double alimentation (lait maternel et grain et foin quand la mère sort se nourrir à l'extérieur) explique la couleur rosée caractéristique du veau que l’on vous propose. Cela va lui donner toute sa saveur et sa tendreté. Nous assurons tout le travail de la découpe et de la maturation.
Veuillez compléter les informations demandées pour pouvoir ajouter l'article au panier.