La Ferme d'Enjacquet

Des paupiettes de veau fraîches et préparées par nos soins ! Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande.

Tous nos veaux sont élevés pendant 6 à 8 mois sous la mère, et complémentés au grain et foin. Cette double alimentation (lait maternel et grain et foin quand la mère sort se nourrir à l'extérieur) explique la couleur rosée caractéristique du veau gascon. Cela va lui donner toute sa saveur et sa tendreté. Nous assurons tout le travail de la découpe et de la maturation.

Ingrédients : viande de veau, chair à saucisse, sel, poivre