La Ferme d'Enjacquet

Nous élevons 3 races sur nos terres dans le Gers; du Hereford, connu pour ces qualités laitières et maternelle, un goût incomparable de la viande, du Galloway, petit, rustique et ultra sociable et de l'Angus, réputé pour son persillé et sa tendreté.

Nous vous proposons donc ici, nos meilleurs morceaux de nos bêtes de race Hereford ou Galloway.

La basse côte est l'un des meilleurs morceaux du bœuf, assez ferme avec beaucoup de goût et souvent très persillé

Conseil de cuisson :

Faites griller au barbecue ou à la poêle

Pour un morceau de 300 grammes > 4 minutes de chaque côté avec un peu de beurre dans votre poêle

Nous vous déconseillons de faire cuire votre basse côte de bœuf à la plancha

N'hésitez plus ! Demandez-nous des tranches épaisses si vous aimez la viande bleue ou saignante

Sinon, préférez des tranches fines si vous aimez la viande bien cuite

Infos pratiques : Toutes nos carcasses sont maturées entières entre 3 et 4 semaines dans nos chambres froides avant découpe. La tradition bouchère démarre comme cela, la viande doit être reposée, cela apporte la tendreté de tous les morceaux.